Gánh tàu hũ nóng ngon bậc nhất khu Chợ Lớn ~ Du Lịch Thái Lan Hà Nội

Tuesday, April 23, 2019

Gánh tàu hũ nóng ngon bậc nhất khu Chợ Lớn

Nằm trên đường Trần Hưng Đạo, ngay đối diện chợ Xã Tây, quận 5 (TP HCM) là gánh tàu hũ nóng đã tồn tại hơn 30 năm.

Người Sài Gòn có cái lạ, trời nóng quanh năm mà thích ăn tàu hũ nóng cho mát. Có lẽ đây là món ăn không ai kêu bỏ đá vào, vì có đá sẽ mất vị ngon của tàu hũ nóng.

Tàu hũ nước đường là món ăn xuất xứ từ người Hoa ở miền Nam. Nước đậu nành được lọc kỹ, sau đó đem nấu cho đông lại. Người ta nấu một nồi nước đường thêm gừng thái lát rồi chan vào bát tàu hũ.

Để nấu được tàu hũ ngon, cô chủ hàng phải lựa chọn cẩn thận từng loại nguyên liệu.

Để nấu được tàu hũ ngon, cô chủ hàng phải lựa chọn cẩn thận từng loại nguyên liệu.

Gánh tàu hũ nóng đối diện chợ Xã Tây bán món tàu hũ nước đường ngon thuộc hàng bậc nhất khu Chợ Lớn. Nhiều người phải tìm đến ăn vì tàu hũ mịn mượt và nước đường gừng tinh tế, lại có viên trân châu dai dai ngon miệng làm từ bột năng.

Cô chủ gánh là người gốc Quảng Ngãi, đã vào Sài Gòn lập nghiệp được hơn 30 năm. Cô học nghề nấu tàu hũ nóng từ một người Hoa xưa kia với nửa chỉ vàng. Suốt nhiều năm gánh đi rong ruổi khu Chợ Lớn, cô dừng chân cạnh chợ Xã Tây, quận 5 mỗi sáng sớm, bán đến khi nào hết thì về. Cô kể, bán món này so với công bỏ ra thì lời chẳng bao nhiêu, nhưng cũng có chút tiền gửi về quê cho chồng nuôi con ăn học.

Lớp tàu hũ mịn màng được nấu từ đậu nành Miên.

Lớp tàu hũ mịn màng được nấu từ đậu nành Miên.

Theo lời chủ hàng, món này muốn ngon phải nấu từ tâm, chọn đậu nành Miên chứ không chọn loại biến đổi gen, sau đó lọc thật kỹ thì tàu hũ mới trắng và mịn. Nhiều nơi tàu hũ không được trắng là do lọc dối. Lọc kỹ sẽ tốn đậu hơn nhưng phải vậy mới ngon.

Nước chan phiên bản gốc của người Hoa chỉ có đường và gừng, nhưng cô đã sáng tạo thêm "viên dai dai" ngon và an toàn hơn loại trân châu đang "làm mưa gió", vì nó được làm từ bột năng nhào với nước nóng và vo viên, thả vào nồi nước đường gừng, nấu thêm với lá dứa. "Nhiều người ghiền món tàu hũ của cô vì cái viên dai dai này, ăn đã miệng", cô chia sẻ.

Cô nấu bằng đường mía vàng và củ gừng ta nên nước đường thơm nức mà lại an toàn cho sức khỏe.

Gánh hàng nhỏ ở đường Trần Hưng Đạo đã tồn tại được 30 năm.

Gánh hàng nhỏ ở đường Trần Hưng Đạo đã tồn tại được 30 năm.

Khi khách tới ăn, cô dùng dụng cụ đặc biệt bằng nhôm thật mỏng được đặt làm riêng, hớt từng lớp mỏng đậu hũ thả vào bát, rồi chan nước đường gừng, viên bột năng vào. Có người thích cho thêm cả nước cốt dừa, nhưng nhiều người chỉ thích tàu hũ với nước đường đúng kiểu xưa.

Món này nóng, vậy mà ăn tới đâu người mát rượi tới đó. Những dịp trời Sài Gòn se lạnh, chạy ngang qua gánh của cô ăn một chén tàu hũ thơm nồng, lại thấy món này cũng hợp với ngày lành lạnh.

Ngoài tàu hũ nóng, cô còn nấu các món chè ngon không kém như đậu trắng, đậu đen, khoai môn, đậu ván, bắp, táo soạn, bánh trôi nước.

Về lý do các loại đậu được nấu mềm, ăn như tan trong miệng, cô chủ gánh chia sẻ, đó là nhờ lựa chọn loại đậu ngon nhất và thuần chủng của Việt Nam như đậu ván Huế, đậu đen, đậu trắng Đà Lạt. Bởi vậy, cô chỉ cần nấu ít thời gian đã mềm, thêm bí quyết cho viên nước đá nấu nên đậu vừa mềm, vừa dẻo.

Thảo Mộc

Related Posts:

  • Chim quý tham gia 'hướng dẫn' an toàn bayNew Zealand Hãng Air New Zealand lồng ghép hành trình cô bé Janey đưa chú chim đi lạc đến khu bảo tồn, với hướng dẫn quy tắc an toàn hàng không. Loài chim xuất hiện trong video có tên takahe. Đây là loài chim không b… Read More
  • Buộc về nước vì bay cùng khách nhiễm nCoVĐài Loan 11 du khách Đài Loan phải xét nghiệm nCoV và cách ly sau khi bay cùng một người nhiễm bệnh trên du thuyền Diamond Princess. Trung tâm Kiểm soát Dịch bệnh Đài Loan (CDC) xác nhận vào này 2/3, một đoàn khách du lịch Đ… Read More
  • Đi quá thời gian trong hồ sơ xin visa được không?Tôi đăng ký đi du lịch 17 ngày ở Pháp và được cấp visa Schengen có hạn 30 ngày. Tôi vừa được nhận visa Schengen. Trong hồ sơ nộp để xin thị thực trước đó, tôi có ghi kế hoạch đi Pháp du lịch 17 ngày. Khi nhận visa, tôi được … Read More
  • Ba ngày hai đêm ở Phú QuốcKiên Giang Trong 3 ngày ở đảo ngọc, du khách có thể tham quan di tích nhà tù Phú Quốc, lặn san hô, câu cá và giải trí ở khu vui chơi. Phú Quốc là một quần đảo, cách TP HCM khoảng 400 km về phía tây nam. Với những bão biển ho… Read More
  • Chùm tour kỷ niệm ngày 30/4Thăm lại “miền đất lửa” Bình Trị Thiên Chiến tranh đã đi qua nhưng dấu tích của nó vẫn còn mãi, như “thầm kể” về những năm tháng hào hùng của “miền đất lửa” đã hứng chịu hàng ngàn tấn bom đạn. Hình ảnh Mẹ Suốt hiên ngang đưa … Read More

0 nhận xét:

Post a Comment